miércoles, 22 de noviembre de 2017

SEMI-CEVICHE DE SALMÓN

Me encantan los ceviches, me parecen una forma muy fresca y ligera de empezar una comida. Además, comes pescado conservando todas sus propiedades y vitaminas.

Es cierto que desde que tenemos conocimiento del Anisakis (el parásito que vive en el pescado crudo), debemos tener la precaución de congelar el pescado si lo vamos a consumir en crudo o encurtido en vinagre o algún otro cítrico. Este proceso de congelado previo quita un poco de la frescura del pescado, pero nos salva de caer enfermas.

¿Porqué lo llamo "semi-ceviche"? Porque no tenía el tiempo ni los ingredientes necesarios para crear una buena "leche de tigre" (como hacen en Perú), ni el tiempo necesario para el reposo. Entonces me quedé a medio camino, pero me quedó muy bueno.

También lo llamo así, porque si alguien de Sudamérica, lee en el título lee la palabra ceviche y después la receta, puede que se sienta ofendido porque no lo es. Así que mis disculpas de antemano.

Ahora sí, vamos a ver la receta.



miércoles, 15 de noviembre de 2017

GALLETAS LIGERAS PARA EL CAFÉ

Otra recetita de galletas, también muy fáciles de hacer y muy versátiles. En casa nos encantan las galletas, como podéis comprobar, así que siempre que encuentro una receta que no me quite mucho tiempo para elaborarlas, contando si tienen reposo y demás, me lanzo a hacerlas y probarlas.

Esta receta me encanta porque en el momento que las hice empecé a pensar en las variantes que podía crear a partir de la receta base, con ralladura de limón o naranja, con decoración de chocolate o la base con chocolate, con canela, con jengibre,...

Son una galletas ideales para tomar el café por su finura y delicadeza. Pero en cuanto te tomas una no puedes parar, aunque debemos controlarnos.

lunes, 6 de noviembre de 2017

CREMA DE CALABAZA ASADA

No todas las calabazas se convirtieron en horribles caras iluminadas que celebran el día de las brujas. Algunas tuvieron la suerte de convertirse en un plato reconfortante.

La idea surgió de una papilla que quería hacerle a mi pequeña a la que le cuesta la cuchara. Así que pensé que si asaba la calabaza (en Valencia es un postre tradicional) y la mezclaba con algunas verduras, igual le gustaba y superábamos el momento cuchara.

Al probarla para comprobar que era comestible para una bebé, me recordó un entrante que probé en el restaurante avenida 2.0 y creé una receta similar. Seguramente no tenga nada que ver, pero el super-sabor que tenía ese entrante me inspiró y me incitó a intentar sacar una versión parecida.

Probarla y me decís que tal está.

jueves, 2 de noviembre de 2017

GALLETAS DE LIMÓN MUY FÁCILES


Hoy toca receta dulce, unas galletas de limón tipo bizcochitos que están muy ricas y suaves. La receta es de Cocina para todos, un canal de youtube de una chica andaluza muy graciosa que lo explica todo muy bien.

Esta receta la hice para preparar un pequeño taller de galletas y la verdad es que seguí casi al pie de la letra las instrucciones. Lo único, que como no tenía batidora de varillas eléctrica, ni siquiera unas varillas, usé una espátula de silicona. Salieron muy buenas de todas formas, pero imagino que con la maquinaria adecuada saldrían más esponjosas o no. Tampoco usé el colorante alimentario que usa ella, pero ni falta que les hacía, tenían una pinta buenísima, sino, juzgar vosotr@s mism@s


lunes, 30 de octubre de 2017

MUSLOS RELLENOS A LA MOSTAZA

¿Nunca os ha pasado que habéis descongelado algo de carne, no lo habéis usado y cuando vas a usarlo tienes la nevera pelada y no te apetece comerlo a la plancha? A mí sí, sobretodo cuando hay festivos en medio de la semana y descongelas algo pensando que lo vas a usar y acabas saliendo a comer, a cenar,... vas usando los básicos para salir del paso y allí está el pollo, a punto de ponerse malo, no vas a estar en casa en uno o dos días para las comidas y en la nevera sólo te queda una cebolleta tierna y poco más.

Todo esto para deciros de donde surge esta receta, pensando que sería un fracaso y mi marido está deseando que la vuelva a hacer, incluso al día siguiente se la llevó en el bocadillo.

Espero que os guste, la hagáis y me contéis que tal os ha ido.