Siguiendo con mi tarde acogedora en un día de lluvia, he buscado otra receta de galletas y he encontrado en el mismo programa de Amanda Laporte estas delicias.
Como ya tenia las de chocolate en la lata he hecho sólo unas pocas, el resto de la masa la he congelado para próximas hornadas.
Están buenísimas y ya se me han ocurrido varios rellenos o coberturas que probaré en otra ocasión. Y mirar que pintaa!!
Ingredientes:
- 350 grs harina
- 200grs mantequilla
- 1 clara de huevo
- 125 grs azúcar
- 1 cda zumo de limón
- 1 pizca de sal
- mermelada de melocotón
- crema de limón
Preparación:
Precalentar el horno a 210 ºC.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta obtener una masa homogénea y refrigeramos 1 hora.
Extendemos la masa con un rodillo, cuidado y aseguraros que haya harina debajo de la masa en todo momento o se os pegará y se romperá, extenderla hasta que tenga un grosor de 4 mm.
Con un cortapastas redondo de 5 ó 6 cm (los míos eran más pequeños) hacemos círculos que serán las galletas. En la mitad de los círculos podéis hacer agujeritos para que salga el relleno por ellos (en mi caso he usado un modelador de fondant con forma de flor).
Horneamos durante 10 ó 12 minutos (si habéis hecho las galletas más pequeñas el tiempo de horneado será menor). Retiramos mientras aún no se han dorado, estas galletas son blanquitas (en mi primera horneada me he descuidado y algunas han salido demasiado doraditas).
Dejamos enfriar sobre una rejilla, rellenamos la mitad con mermelada de melocotón y la otra mitad con crema de limón (que ya usamos en los tarritos de café y limón).
Espolvoreamos con azúcar glass y a disfrutar!!
Espero que las hagáis y os gusten tanto como a mí.
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